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1.提供各種價位的菜單
例行餐會、簡單的酒店宴席或是老顧客，通常只要一個電話便可將洽談和預約兩個步驟同時完成。但若是比較復雜或較為重要的宴會，則顧客可能會先將菜單拿回去研究、比較，然后再答復酒店。
因此，許多酒店都會提供各種價位的菜單供顧客選擇。決定菜單內容時，酒店營銷人員不但要了解顧客的預算和喜好，也要考慮季節、成本、酒店廚房器材設備以及服務技術等問題，不能隨便將菜單給顧客。而在考慮技術或廚房設備等前提下，有些宴會菜單可特別注明“本菜單適合50桌以下”或“本菜單適合100桌以下”，以確保酒店宴會順利進行。
 

2.注意事項
在定席薄上記錄時，酒店營銷人員最好用鉛筆書寫，以便隨時根據顧客需求加以更改。記錄之后，營銷人員再將所有的預約資料在電腦中進行保存。
配備電腦訂席系統后，酒店便可不再需要依賴手工的訂席控制表來控制宴會的訂席情況。但即使顧客資料可以全部輸入電腦，其往來文件扔須建檔保存備查，尤其是簽約文件，須在宴會結束后取出，作為計價依據。所以上述手工處理的文件的建檔工作仍不容忽視。