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酒店餐廳設(shè)備故障防范
Post by hotelcis, 2014-12-4, Views: (1)酒店員工每天收檔時,必須檢查餐廳經(jīng)營區(qū)域設(shè)施設(shè)備的完好性,如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞,必須及時報修,否則次瑕疵可能會產(chǎn)生客人投訴、拒絕買單等事項發(fā)生。
(2)如果客人在用餐中,發(fā)生空調(diào)故障事故,一般冬季此類情況客人因為用餐、喝酒等,不會過于計較;當盛夏空調(diào)易發(fā)故障時期出現(xiàn)空調(diào)故障,酒店策劃管理人員應(yīng)安排當值服務(wù)員應(yīng)采取以下步驟應(yīng)對:
① 立刻通知工程部進行緊急維修,并得出是否可以短時間維修成功的結(jié)論,并每桌加冰桶(或者風(fēng)扇)散熱。
② 如果10分鐘內(nèi)無法維修且故障較為嚴重,即可給客人調(diào)換用餐位置,并根據(jù)情況給客人額外贈送菜、打折等優(yōu)惠以安撫情緒。
③ 如果客人呢因空調(diào)故障而提出的惡意打折或者免單要求時,不得隨意答應(yīng)。
④ 對于惡意客人,應(yīng)采取冷處理的方法,避免在客人多的情況下進行協(xié)調(diào),采取在人少的地方,盡可能與男主賓(或者其中相對好溝通者)進行有效溝通,取得諒解,并及時說明我方菜肴的優(yōu)惠和從業(yè)的艱辛,達成共識,及時買單送客。
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Tags: 酒店策劃
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