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        酒店餐廳的每一個員工都是推銷員，他們的外表、服務(wù)和工作態(tài)度都是對餐飲產(chǎn)品的無形推銷。
        1．工作準備
       （1）熟悉本店特色及菜單上所有菜品和服務(wù)內(nèi)容。
       （2）個人形象準備。制服：餐飲服務(wù)員工穿著酒店VI設(shè)計統(tǒng)一的制服，可以給人清潔感和統(tǒng)一感，也便于顧客辨認；衛(wèi)生與外表：餐飲服務(wù)人員應(yīng)該嚴格遵守衛(wèi)生條例，保持良好的精神狀態(tài)，保持良好的職業(yè)形象；言談和舉止：員工的言談舉止往往能體現(xiàn)其內(nèi)在素質(zhì)、精神面貌 職業(yè)素養(yǎng)；語言運用：員工應(yīng)使用客人易懂的語言，盡可能熟練掌握外語，以保障信息溝通準確，語言親切自然，富有專業(yè)素養(yǎng)。
 

        2．推銷服務(wù)
       （1）酒店餐廳服務(wù)員針對賓客就餐方式及相關(guān)需求幫助顧客點菜。①消費者請客吃便宴，餐廳服務(wù)員可較全面地介紹各類菜肴；②消費者是慕名而來，餐廳服務(wù)員應(yīng)重點介紹本餐廳經(jīng)營的風(fēng)味菜肴；③顧客有用餐標準，餐廳服務(wù)員推薦一些味道可口而價格合適實惠的菜肴；④對于經(jīng)常來餐廳用餐的常客，餐廳服務(wù)員主動介紹當(dāng)天的特色菜肴或套菜，使顧客有一種新鮮感。
       （2）酒店餐廳服務(wù)員可針對客源特征進行適時推銷。①針對客人的地域范圍進行推銷，向南方客人推銷清淡生鮮的菜肴，針對北方客人推薦油多色深的菜肴，對歐美顧客可推薦肉類、禽類等菜肴，對阿拉伯客人推薦牛、羊肉菜肴。②針對客人年齡階段進行推銷，對年輕人可推薦時尚菜肴、新潮風(fēng)味菜，對老年人推薦營養(yǎng)、健康、易消化、口味清淡的菜肴，對帶著孩子來用餐的顧客，可推薦適合兒童心理和生理特征的菜肴，如顏色艷麗、味道可口的菜肴，會引起孩子們的興趣。

 

 

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