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        （1）期望標準。到酒店餐廳就餐時，一般來說客人的期望標準比較高，如果食品質量低于預期的質量標準，就會影響人們對酒店食品的愛好程度。期望值高低決定就餐場所的選擇。每個人在外出就餐的過程當中，都會對所選擇的就餐場所有一個期望值。去五星級飯店，顧客的期望值就很高。顧客會認為這是一個很豪華的酒店無論是酒店VI設計、設備、設施，還是服務、環(huán)境，都應該是一流的，這就是期望值標準；顧客會拿這種期望值標準和他所購買的產品進行比較，如果顧客到一個豪華的餐廳吃飯，遇到的服務員態(tài)度冷淡，服務技術欠佳，產品和服務低于他的期望值，顧客就會大失所望，不僅會影響當次餐飲消費，還將影響顧客是否會再次光臨餐廳。
 

       （2）就餐目的。客人根據當時的生活場景，考慮問題的出發(fā)點，對消費者的飲食偏好進行抉擇。如人們在乘機旅行時，同樣也需要餐飲服務，但他們優(yōu)先考慮的事情是如何按時抵達旅行目的地，因此，其他因素就可能比食品重要。
       （3）熟悉程度。服務員在描述菜單內容時，實用顧客熟悉的術語，能使顧客更容易接受菜單上的食品，另外，描述性的菜單也能增強食物的吸引力。