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        菜單：菜單是餐廳向就餐者提供商品的目錄。餐廳將其提供的所有餐飲產品、服務和價格以書面形式或其他形式展示給顧客，便于顧客選擇。
        固定菜單：固定菜單是指每天都提供相同菜目的菜單。固定菜單有利于食品成本控制，有利于原料采購與貯存，有利于餐廳設備的選購與使用，有利于勞動力的安排和設備的充分利用。
        循環菜單：循環菜單是指按一定天數循環使用的菜單。使用循環菜單，餐廳必須按照預定的周期天數制定一整套菜單，每天使用其中一套。循環菜單菜品每日翻新，菜單設計豐富多樣，顧客不會感到單調；每天的變化也會給員工帶來新鮮感，避免厭煩情緒。
 

        零點菜單：是指每道菜都單獨標價的菜單。菜單上才是豐富多樣，可供顧客自由選擇，滿足了顧客個性化需求。
        套菜菜單：是指在一個價格下所包括的整套餐飲。套菜菜單可以指為團體客人所提供的餐飲，也可以指為單獨的顧客所提供的一整套食品。
        宴會菜單：是為某種多人參加的社交活動而設計的，具有一定的規格質量，由一整套菜品組成的菜單。菜肴要求制作精細，搭配合理，層次分明，重點突出。
        菜單內容：餐單內容涉及餐廳如何將菜品信息傳遞給客人。應該包含菜單的名稱和價格、描述性說明、告示性信息和機構性信息等4個方面的內容。