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        餐具即盛裝食品的器具。古人云：“美食不如美器。”作為一名酒店餐廳服務(wù)員，應(yīng)了解和掌握餐具的配備和使用，要能夠根據(jù)餐廳的檔次高低和餐位的多少配備所需的餐、酒具，做好各種酒席宴會的準(zhǔn)備工作。餐具VI設(shè)計(jì)是酒店VI設(shè)計(jì)的一部分。
        銀器是餐廳的高檔用具，常用的有刀、叉、勺、筷、碗、壺、毛巾碟，還有供自助餐用的酒精保溫鍋及墊盤。
        1．清潔
       （1）沖洗。用清水或熱水沖掉銀器上的殘留物。
       （2）配藥。將錫紙墊于一個容器內(nèi)，錫紙大于容器底，然后用藥水配制成洗銀溶液。
       （3）浸泡。將銀器放入藥液中浸泡20~30分鐘，重污可浸泡50~60分鐘。
       （4）二次沖洗。用清水沖掉銀器上面的藥液。
 

       （5）消毒。放入洗碗機(jī)，過機(jī)消毒。
        2．保養(yǎng)
       （1）定期保養(yǎng)。保養(yǎng)方法：將銀器浸過水后用布蘸上銀粉或銀膏進(jìn)行擦拭，或用洗銀液進(jìn)行浸泡，經(jīng)過洗滌去掉污垢再用清水沖洗，擦干或晾干后封存待用。
       （2）分檔存放。設(shè)專柜分檔存放。
       （3）專人管理。銀器屬貴重器皿，因此應(yīng)設(shè)銀器臺賬，分類、分檔登記造冊，由專人負(fù)責(zé)保管，實(shí)行領(lǐng)出收回登記制度。宴會結(jié)束要及時收臺進(jìn)行清點(diǎn)核對以防丟失。
 

 

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