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餐飲企業(yè)需注重形象塑造和氛圍設(shè)計
Post by hotelcis, 2014-12-6, Views:1．形象塑造
由于餐飲服務(wù)的特殊性，餐飲企業(yè)的形象和口碑的塑造對于促進(jìn)銷售具有特別重要的作用。餐飲企業(yè)要成功地樹立企業(yè)的形象和口碑，首先要樹立產(chǎn)品的系統(tǒng)形象，產(chǎn)品宜少而精，保持優(yōu)良品質(zhì)，展示服務(wù)個性，體現(xiàn)物有所值；其次要提高人的素質(zhì)，特別是提高企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的素質(zhì)。
2．氛圍設(shè)計
環(huán)境VI設(shè)計氛圍是影響顧客選擇就餐場所的因素之一，而且環(huán)境VI設(shè)計在餐飲營銷過程中起著非常重要的作用。經(jīng)過精心設(shè)計的消費(fèi)環(huán)境氣氛，往往會對消費(fèi)者的消費(fèi)情緒產(chǎn)生積極的影響，這種影響主導(dǎo)了客人對餐飲產(chǎn)品的選擇，增加了他們購買的可能性。
3．顧客鎖定
顧客鎖定是交易活動中的常見現(xiàn)象，它是指經(jīng)濟(jì)主體為了特定目的，在特定交易領(lǐng)域，通過提高對方轉(zhuǎn)移成本的方式，對交易伙伴所達(dá)成的排他性穩(wěn)定狀態(tài)。鎖定的結(jié)果是留住了顧客。
4．戰(zhàn)略定位
所謂戰(zhàn)略定位就是具有攻擊性的市場準(zhǔn)定位。比如餐飲企業(yè)要打開市場，就要有一個核心定位，一切以全局為中心，以它為市場攻破和核心。
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