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酒店菜單VI設(shè)計(jì)制作中的常見(jiàn)問(wèn)題
Post by hotelcis, 2014-11-14, Views: 酒店菜單在設(shè)計(jì)制作中的常見(jiàn)問(wèn)題：（1）制作材料選擇不當(dāng)，裝幀過(guò)于簡(jiǎn)陋。（2）菜單尺寸過(guò)小。（3）字型太小，字體單調(diào)，菜單VI設(shè)計(jì)缺乏獨(dú)特性。（4）涂改菜單價(jià)格。（5）缺乏描述性說(shuō)明。（6）單上有名，廚房無(wú)菜。（7）不標(biāo)出價(jià)格。有的菜單不標(biāo)出菜肴價(jià)格，有的只標(biāo)注“時(shí)價(jià)”。（8）遺漏。有些酒店菜單經(jīng)常遺漏餐廳地址、電話、營(yíng)業(yè)時(shí)間、經(jīng)營(yíng)特色等信息。
酒店菜單設(shè)計(jì)是否合理直接影響到餐飲酒店的目標(biāo)利潤(rùn)是否能完成。菜品的選擇要充分考慮食品原料成本及菜品的贏利能力，如果酒店菜單中的菜品高成本的較多，那么即使有完善的食品控制措施，也難以獲得預(yù)期的利潤(rùn)。掌握正確的酒店菜單分析方法，科學(xué)合理地選擇既受顧客歡迎，又能獲得經(jīng)濟(jì)效益的菜品。
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