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        （1）根據購貨清單檢查進貨。驗收員接到貨物后，首先將供貨單位的送貨清單與事先拿到的相應“訂購單”核對。
        （2）根據發票檢查進貨價格。認真核對購貨發票和購貨清單上采購價格，要做到票貨相符、票款相符。
        （3）根據采購規格書檢查酒店食品原料質量。驗收員依據“采購規格書”和“訂購單”，檢查進貨質量是否符合質量標準。
 

        （4）根據訂購單檢查食品原料數量。驗收員根據“訂購單”對照送貨單，通過點數、稱重等方法進行核對。若有外包裝，先拆掉外包裝再核對；若是密封的容器
        （5）抽樣檢查箱裝、盒裝或袋裝原料。檢查原料的單位質量是否足量或符合質量標準。
        （6）填寫驗收單。如能確定原料驗收合格，可填寫“驗收單”正確記錄供貨單位的名稱、收貨日期以及所有原料的重量、數量、單位和金額。驗收單一式四份：第一聯交驗收處；第二聯交貯藏室；第三聯交成本控制室；第四聯交財務部。