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 1.餐飲業的概念
        餐飲一詞，在《辭?！分械慕忉屖牵翰蜑?ldquo;飲食”，飲為“飲料”，餐飲也就是指“吃食物，喝飲料（含酒水）”。餐館（Restaurant）一詞，按照法國百科大辭典的解釋，是使人恢復精神與氣力的意思。即可以幫助人恢復精神與消除疲勞的方法，不外乎進食和休閑。于是人們以Restaurant為名稱，在特定場所提供餐食、點心、飲料，使客人在此場所中得到充分休息以恢復精神，在這種方式下獲利，就是西方餐飲的雛形。由上可知，餐飲業是利用餐飲設備、場所和餐飲產品為社會生活服務的生產經營性服務行業。餐飲VI設計對餐飲行業的經營是很有必要的。
 

        餐飲業概念的內涵應包括三個要素：
        （1）要有食品或飲料提供。
        （2）有足夠令人放松精神的環境或氣氛。
        （3）有固定場所，能滿足顧客差異性的需求與期望，并能實現既定的經營目標和利潤目標。
 2.餐飲業的分類
         餐飲業主要包括三大類：第一類是賓館、酒店、度假村、公寓、娛樂場所所屬的餐飲部。第二類是各類獨立經營的餐飲服務機構，包括社會餐廳、餐館、酒樓、快餐店、茶館、酒吧等。第三類是企事業單位餐廳及一些社會保障與服務部門的餐飲服務機構。
中國現代餐飲業態有十大形式，這就是：酒店餐廳、高檔酒樓、家庭餐館、火鍋店、快餐廳、食街小吃、團體供餐、西餐廳、飲食店、茶餐廳。