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        顧客沒有按照預定的時間前來就餐，這讓酒店服務人員安排起來很為難，但有些顧客是由特殊原因的，比如路遠，或者需要等朋友到齊了才能一起來，等等，這些都是可以理解的。如果服務人員不理解，或者不給予一些個性化的服務，顧客勢必會對這家酒店感到失望，對酒店形象產生不好的影響。此時，如果拒絕顧客的要求，酒店可能永遠失去這位顧客。
 

        一般來說，顧客既然已經來到酒店，就不會想著再選擇其他酒店了，如果讓顧客選擇了其他酒店，那么以后這位顧客就很難再光臨這家酒店了。當然，顧客預定了餐桌，卻沒能準時前來用餐，酒店也不能一直等他。酒店服務臺應該有顧客的聯系方式，這種情況下，酒店可以提前通知顧客，盡量不要再顧客不知情的情況下，把餐桌轉給其他顧客使用。
        如果事先沒辦法及時通知，而顧客之后又已經來到酒店了，服務人員就應該想辦法滿足顧客的要求，雖然已經無法提供之前預定的餐桌，但起碼可以安慰一下顧客，并積極想一些辦法讓顧客消磨時間，等有空桌的時候安排顧客就餐。